wer mag denn schon oliven

Food-Kolumne „Kleiner Gruß aus der Küche" : Oliven - eine Steinfrucht zum Verlieben

Eingelegt, gefüllt, oder ohne alles - Oliven sind köstlich. Wenn man die richtige Sorte gefunden hat. *Foto: Hertgen, Nico (hn-)*

Wer einmal die Olivensorte fürs Leben gefunden hat, sollte sich dauerhaft binden, findet unsere Autorin. Und verrät, wo man in Düsseldorf dafür am Besten hingeht.

mU dei Oeivl bigt se in mminee beeLn hehilcric senechitchG – ciathserg und oih.scmke uZ dne cighntasre gerhtö edi von enerim uMre,tt ide ni erhir degnJu egnew eiens salUlnf lwcnngeaho in nSeanpi im nuKsakehrna .alg rtDo, so ztlherä ies ,grne rwude lasel, crwkihli ,aesll ni lbigeilm ilvOöeln icmwehmsnd .vseerrit sE eahb ehrJa teerau,gd bsi ies weirde Ovnlei habe sense nke.önn

rrEeedtrheni its dei ,eEisopd edi dre rrHe eds sHseua enrg äez:lrth iew er emd udnH enires rMtteu aelmni eien vliOe uz eobprnrie abg dnu sredei sei anhc nieem Mtnmoe der eenihkrocsct rVeirrwnug – p!pplo – ni mheho egnBo wiedre sp.cuesukta

ueciNlh ereshuvtc ic,h eiesdn Efktfe itm einmme eeNnff (pnkap )izwe zu ueizdrnreo.rpe Zu mineme Esurennta csehlketc er die ni,eselpOvat ied cih mih ethn,ihli itbeergste vom löL.fef slA chi emnei shreVhcrisuee na eimen eterwnie ekdinlKin nihläcnhe stAelr rt,sfzoetet vcaehrbter hic den eRts sed sdnAbe mta,di ieOnlv ni degnrcetuehm Steckü zu uezfpn.

ncoSh rerdünh,ecbsa ennd hic aknn ichm ntcih r,nrnneei vro eiemmn 4.1 aehnbsjreL je eien Oleiv nsnosege uz .ehban dnU hcau eztjt eses chi zagn nger ffün dreo seh,sc würed aebr tnihc eowsit nhege, ni inmmee Hotshuchl zatn,ehseufu e!"„hmr zu ufern ndu in nänreT nruuhs,baceze nnew nma irm wtieeer Olvine eive.ertgwr e,drO ewi es eid itAourn ikiN nSegti aimeln s:eichrb s„lA cih zmu sneert lMa enei apdeaTne trirobp,ee wsesut hic hnitc ,recht bo ihc sie nnu lehccnsuk doer ise rmi ieelbr isn Gcheist irsnecmhe e"sol.lt sBrehi ahbe chi levnOi ermmi frü dsa ntgea,ehl was man afu lhiEcgns rqa„iuced ttae"s nnent – eifr ebe:tztsür nie caGhscemk, fua end nam trse kenmom m.sus Ihc„ teusws imer,m assd cih lvneOi ,gam erab es tha eaJrh t,euredga sib cih ise nsees enot,"kn tah irm ulichne jnaemd .ehtrläz sDa tftrif .se

ennW ieS vtshnlhnccieeoi shnoc ebür nde greB dns,i tun Sei es meemni efnfeN eglhic nud eringef eSi helhiricc zu. hIc ahbe unr enie iB:tte enKafu ieS ads zarhscwe r(edo ernü)g lGod thicn tugdeibnn mi mkrrptuSe.a elbtsS in srhe ugt tasugtestaeten irnuKkp-enTilleam iwe uzm ieipseBl druiheeZ na edr rieleBnr Aleel sti dsa boAnteg eni wigne duff:is Es bigt grfiet epkeabcgta nnimtneKegsel in der ltiteAnüKkih,-spahte halanmmc ine rißdseeagehetsncm otgAnbe ni red tg,-blsäuAineKe zdua ilneOv im lsGa redo in edr o.eDs naM nkna ieentssm chnti rnr,iebope saw amn ad t.kfua asD sit dheas,c denn eid rtediabBen tis gßr.o dUn mna eostll es necamh wei rokSthca imeJa Ole:vri eein Streo enf,dni dei nma a,mg udn dnna rßgoe Megnne n.fakue lnevOi anehtl hemcizli ie.wg

Ihc ernihsöpcl amg scweahrz Olnvei eielrb – eis sdni rerife las die n,renüg hrdea seürß dun ludeknr mi eachc.kmsG äWerhnd esd feRsien rireelven Olnvie eeilv frietftoesBt – earb cünarhilt chitn ae.ll rMeein sitnhcA anch sndi Olnive mti eeSitnn tfo hccgishlckmae bresse ndu eid eühM sed KnerD-hsramumuue dahre rewt. Es tis balotus nvl,snilo edi inFger onv rsudinilteelr Wera uz slnaes udn eni iegnw rhme zu teernviesni, mu na iekhhawclnrd tetehleslgre Wrae zremk.eounnahm asD iltg ncith üfr al,le aebr üfr eveil letimhtrNsguan – dun für eiOvnl enoses.brd

o:slA nKeuaf eiS nciht im Sk.tuaerrpm nheGe eiS tsstedtneas afu ned r,tkMa nkeauf ieS an eemin sehnreftdinee isAnn-dtpattiaS dore im snenitaloF.dke hcI olhe iemen eivnOl mi aoenmksarickhn erteiVl irhetn emd tbaoHhf.uahpn Dei fcsrha eineeggetnl üGnnre mi NaMr-kotrda tniear(ßsnieL 7) dnsi nei aumrT und elchrpisi rshacaubngl – erremhe uhtredn ramGm tosnke ienwge ro.Eu Ihc inedf nararonfhiisdkc iurzeteebet leOniv otf dleir,m inwgeer szgali nud eraeernsntsti eeetfirvnr sal ,icenpshas ihceaeinsilt erod cihges,rihce erab das sti cahnrtüli hm.acGaschcekess

Flals klutela l,esal asw iSe zur nfügVuegr bna,he ine Gsal seetnrntite nOlevi in saeaslzSwr aus med ocnrDtieus sti, andn unt ,Sei wsa hci rsegnte netga b:aeh nivlOe tenrobfap snasel ndu tmi rrinpshuo,A ienem ssSchu lelnhe siEsg und nei para nzeetF kecühpsFsüskctr izwe entduSn ibe 80 Gdra im eOfn mft)lU(u nkernoct ae.lnss dnU nnad neaukf ieS ibtet nei reeidw nlegawiiegl niOvel.

inKilmeklKoauur-n sUener nitourA besirhtc ejed hoecW berüs eifnu,Ekna noKceh und neeiGeßn ni Deoüfssd.rl Hrei nfnedi Sei ide ntsäche lgeFo. ngegnArnue tbeit an enid-@lce.kewhpasp.ohiitlersti.eenhz